Recette de la Sfiria

• 1 Kilo de poulet (ou de viande d’agneau)
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
• 1 gros oignon
• 3 C. à soupe d’huile
• 1 C. à souple de smen
• ½ C. à café de cannelle
• Sel

Dans une cocotte, faites revenir pendant 10 minutes le poulet nettoyé et découpé en morceaux avec l’oignon haché, l’huile, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel.
Ajoutez ½ litre d’eau ; puis les pois chiches (à mis cuisson du poulet)
En parallèle, préparez les boulettes : prenez la chapelure mouillée et essorée, le fromage, les œufs, et une pincée de sel et de cannelle. Bien mélanger le tout, formez des boulettes, faites frire et réservez les.

Au moment de les consommer, arrosez avec la sauce de poulet.